NOTRE GAMME D'EPICERIE FINE
Le savoir-faire signé Maison Maudain
Nous sommes également artisans producteurs d’une gamme d’épicerie fine.
Fabriqués dans notre laboratoire à partir d’ingrédients bruts soigneusement sélectionnés, ils prolongent notre cuisine artisanale à travers des créations gourmandes pensées pour être dégustées au quotidien.
Retrouvez nos gammes dans le cadre de notre service traiteur, ou commandez des assortiments et coffrets gourmands, parfaits pour des cadeaux de fin d’année destinés à vos équipes, à votre famille ou tout simplement pour vous faire plaisir.
Vous pouvez également les retrouver ponctuellement sur nos marchés estivaux.
Les huiles infusées
Infusion entre 30 et 60 jours dans le noir avec une température stable et maitrisée.
Les pralinés
Des fruits secs enrobés par sablage dans le sucre qui va cuire jusqu’à 180° pour torréfier et caraméliser le fruit jusqu’à explosion de ses saveurs. Refroidissement et broyage à l’ancienne.
La confiture
Fruits fermentés avec du sucre puis montés doucement en température jusqu’à l’obtention d’une texture optimale.
Les tomates confites
Confites en trois cuissons : à l’eau, à l’huile et en pression.
Les vinaigres infusées
Réalisés à partir de 50% de vinaigre de vin blanc, et d’une décomposition du fruit dans la mère entre 15 et 90 jours. Filtration spécifique pour obtenir un vinaigre faible en taux d’acidité et conserver un goût prononcé du fruit
Miels et spécialités de la ruche
En collaboration avec un apiculteur d’Île-de-France, nous sélectionnons des miels issus de son rucher et les travaillons dans notre laboratoire pour créer différentes douceurs artisanales, comme nos pâtes à tartiner ou notre pain d’épices.
Artisan Traiteur